Artikler › Mad ›

Dragebådsfestival og Zongzi

Ons, 06/03/2009 - 00:24.
Kinesernes næststørste højtid efter kinesisk nytår er dragebådsfestivalen. Dragebådsfestivalen fejres på den femte dag i den femte måned efter månekalenderen. Sjovt nok kaldes højtiden ikke for dragebådsfestival på kinesisk, men 端午节 / 端午節, som direkte oversat betyder ”dobbelt fem højtiden”.
Under dragebådsfestivalen er der dragebådskonkurrencer og højtiden markeres med en særlig spise kaldet ”Zongzi”, som efter det traditionelle skrifttegnsystem ser således ud 粽子 og udtales ”zong-4 zi”.                 
Zongzi

For kineserne går mad og højtider op i en enhed. Zongzi består af en særlig type ris (”sticky rice”, som man først koger, og derefter steger sammen med fyldet, man har tilberedt. Ris og fyld pakkes ind i bambusblade, og dampes før spisning. Der er mange varianter af Zongzi afhængig af hvilken egn, man kommer fra. Fyldet er en hel science og variere fra egn til egn. En Zongzi kan enten være pakket som en trekant eller aflang facon. Og Zongzi kan spises enten dampet eller kogt! Der er mange måder at lave Zongzi på, og der er ikke en metode, som er mere rigtig end andre. I maden ser således man også en afspejling af mangfoldigheden i den kinesiske kultur.

 
At pakke en Zongzi kræver lidt øvelse. I starten skal man lige prøve sig frem og afpasse fyldet med bambusbladene. Samtidig skal man sørge for at bambusbladene foldes på den rigtige måde omkring fyldet. Efter et par zongzi har man lært det, men det ikke sikkert, at man kan huske det til næste år!
 
Zongzi i bambusblade
 
Derefter binder man en snor om pakningen, som holder indholdet sammen. Zongzi bindes sammen i et bundt af f.eks. 10 styks Zongzi i hvert bundt. Zongzi fås i både en saltet og sød variant. Den saltede Zongzi spiser man varm og frisk dampet. Den søde Zongzi spiser man afkølet og dyppet i lidt sukker og honning. Et godt tip er at bruge ahornsirup, som giver en ekstra blød smag.
 
Hver kinesiske famlie har en tradition for at overlevere familiens zongzi opskrift for til den næste generation. Sammensætning af fyldet, risens hårdhed og pakningen af zongzi er en kunst, som kun mestres via øvelse og atter øvelse. At pakke en zongzi kan vel bedst sammelignes med den æstetik, der forbindes med kimonoer i Japan. En zongzi er ikke tilfældig, men hver bevægelse i pakningen tjener et formål til at præsentere zongzi appetitligt og lækkert. Som sagt afhænger resultatet af ens evner! 
 
I gamle dage pakkede man zongzi både gamle og unge i fællesskab, og samværet var en vigtig del af højtiden. I dag er det bedsteforældregenerationen, som pakker zongzi, og meget få af den yngre generation interesserer sig for at lære at lave zongzi selv, da de kan købes i butikkerne. Blandt andengenerationer kineserne i udlandet, er dette en skik, som primært formidles via efterkommernes forældre eller bedsteforældre. Der er blot den store forskel, at i Danmark kan man ikke købe zongzi i butikkerne, når der er dragebådsfestival, hvis man da lige husker, at dragebådsfestivalen falder den femte dag på den femte måned efter månekalenderen.

 Set på nettet:                                                                          

Historien bag dragebådsfestivalen

http://www.dragonboats.org/history/legend.htm

 

Video om hvordan man pakker zongzi (på kinesisk): 
For zongzi fans (på kinesisk):
http://baike.baidu.com/view/3058.htm
 
Om dragebådskonkurrence i Danmark:
http://koebenhavnsroklub.dk/drage/
 
Kinesiske kultur  i hverdagen                                                   
Dette er en serie af historier om de kinesiske højtider og momenter i Danmark. Uden de kinesiske skikke, ville båndet til min kinesiske baggrund svækkes.
 
Zhongzi, 2009.

 

Vedhæftning
370d op til gammel elevfest final.pdf142.46 kB
  • Udskriftsvenlig udgave
  • Tip en ven

Kommentér

Indholdet af dette felt er privat og bliver ikke vist offentligt.
Sikkerhedskode
For at forhindre automatisk spammail, beder vi dig svare på sikkerhedsspørgsmålet.
10 + 1 =
Skriv resultatet i det tomme felt. For eksempel for 1+3, indtaster du 4.